دستگاه بچ پخت گوشت یکی از تجهیزات حیاتی در صنایع غذایی و تولید خوراک دام و طیور است. این دستگاه به شکل دیگ یا مخزن بخارپز طراحی شده و با حرارت غیرمستقیم و همزن داخلی، گوشت یا ضایعات آن را پخته و برای مراحل بعدی آماده میکند.
استفاده از بچ پخت گوشت باعث افزایش کیفیت محصول و کاهش ضایعات میشود و فرآوری گوشت را بهینه میکند.
کاربردهای اصلی:
پخت گوشت برای تولید کنسانتره گوشت و خوراک دام
پیشپخت مواد اولیه قبل از خردکردن یا آسیاب کردن
اهمیت و کاربرد دستگاه بچ پخت گوشت
استفاده از دستگاه بچ پخت گوشت مزایای فراوانی دارد و باعث بهبود کیفیت محصول نهایی میشود:
صنایع خوراک دام و طیور: آمادهسازی مواد خام برای تولید کنسانتره و پلت
صنایع غذایی: پخت و استریل گوشت و محصولات گوشتی
کاهش ضایعات و افزایش ارزش اقتصادی گوشت: تبدیل دورریز و ضایعات به محصول قابل استفاده
انواع دستگاه بچ پخت گوشت
پخت دستهای (Batch Cooker): مناسب کارگاهها و کارخانههای کوچک تا متوسط، ظرفیت چند صد کیلوگرم تا چند تن در هر بار پخت
پخت پیوسته (Continuous Cooker): مناسب خطوط صنعتی با تولید مداوم و ظرفیت بالا
ترکیب پیشپخت و خردکن/اکسترودر: مناسب تولید خوراک دام و طیور از گوشت پخته
اگر به دنبال خرید دیگ بخار هستید به این لینک مراجعه نمایید
مشخصات فنی و پارامترهای عملیاتی
دمای پخت: ۸۰ تا ۱۳۰ درجه سانتیگراد
زمان ماند: چند دقیقه تا یک ساعت، بسته به نوع گوشت و محصول
ظرفیت تولید: ۲۰۰ کیلوگرم در ساعت تا چند تن در روز
جنس بدنه: استیل ضدزنگ 304 یا 316
سیستم حرارت: انتقال حرارت با بخار از جداره دو یا سه لایه
کنترل فرآیند: مجهز به سنسور دما، فشار و PLC
استفاده از بچ پخت گوشت باعث یکنواختی پخت و بهبود کیفیت محصول نهایی میشود.
اجزای اصلی دستگاه بچ پخت گوشت
بدنه جکتدار: انتقال حرارت غیرمستقیم و یکنواختی پخت
همزن داخلی: جلوگیری از چسبیدن مواد و همزدن مداوم
شیر تخلیه و ورودی بخار
سیستم ایمنی: شیر اطمینان، گیج فشار و ترموستات
کندانسور و تله بخار: بازیافت انرژی و صرفهجویی در مصرف بخار
فرآیند کار دستگاه بچ پخت گوشت
ورود گوشت یا مواد گوشتی
پخت با بخار و انتقال حرارت غیرمستقیم
همزدن مداوم برای یکنواختی پخت
جدا شدن آب و چربی از گوشت پخته
تخلیه محصول آماده برای مراحل بعدی (خردکردن، آسیاب یا تبدیل به خوراک دام)
استفاده از بچ پخت گوشت باعث کاهش زمان فرآوری و افزایش بهرهوری خط تولید میشود.
مزایای استفاده از بچ پخت گوشت
افزایش ارزش اقتصادی ضایعات و گوشت غیرقابل مصرف
تولید محصول بهداشتی و استریل
کاهش هزینه خوراک دام و طیور
افزایش راندمان خط تولید و سرعت فرآوری
کاهش آلودگی محیطی
نکات مهم در انتخاب دستگاه بچ پخت گوشت
ظرفیت مورد نیاز (کارگاه کوچک یا کارخانه بزرگ)
نوع محصول نهایی (کنسانتره گوشت، خوراک دام یا طیور)
دسترسی به بخار و انرژی
خدمات پس از فروش و قطعات یدکی
قابلیت شستوشوی آسان و رعایت استانداردهای بهداشتی
نگهداری و ایمنی دستگاه بچ پخت گوشت
تمیزکاری روزانه برای جلوگیری از رسوب و باقیماندن چربی
کنترل فشار و دما در هر بار پخت
روغنکاری یاتاقانها و همزن
بازرسی شیر اطمینان و سیستم بخار
استفاده از اپراتور آموزشدیده
